Bæredygtig dyrket couscous kort fra Jenin på Vestbredden i Palæstina.
Couscous, også kaldet maftoul i Palæstina, er lavet af durumhvede, som er blevet findelt, dampet og formet til små korn. Det er blandt de sundeste kornprodukter og er af høj kvalitet. Den palæstinensiske couscous er grovere, med større korn og flere fibre, og er velegnet som et sundt alternativ til pasta eller ris. Denne kornsort er særdeles velegnet i salater og som tilbehør i gryderetter.
Denne couscous kommer fra Taybeh Brewing Co. som køber fra Rural Women's Development Cooperative i Taybeh som blev dannet i 2005. De producerer couscous med traditionelle metoder, hvor det rulles i hånden og soltørres umiddelbart efter produktionen. Produktionen skaber arbejde for palæstinensiske kvinder på Vestbredden.
