Klaus Hviid Petersens passion for bierne kan mærkes i honningens essens. Han er en dansk lokal biavler, hvor hele familie hjælper til med at passe bierne og slynge den i det østlige Als.

Honningens unikke smag bliver farvet af de blomster som er ved hver af de otte steder Klaus har sine bigårde på og omkring Gråsten og Als. Hvert sted er unikt, da de blomster som er ved den ene bigård ikke er der ved de andre.

“Honning er ikke bare honning” som Klaus plejer at sige. Hen over høstsæsonen går forårshonningens milde smag og faste konsistens over i sommerens blødere og lettere krydrede smag, som så sidst bliver intensiveret i sensommerhonningen.

Klaus er dog mere eksperimenterende end en ren traditionalist. Ud over at tilbyde andre råvarer som akaciehonning og pollen, så giver han honningen nyt liv med at kombinere det med citron, solbær, valnødder og flere spændende varianter som alle forhandles ved Green Living.

Vi kan godt lide at bruge honningen med solbær i fyldte chokolader, med citron i théen og med valnødder på brød.